Ingredientes (4 personas):

• 8 patatas medianas
• 300 grs de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos duros
• 8-10 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimenton dulce
• 50 grs. de nueces
• Sal.

Pasos:

1. Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.
2. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao.
3. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
4. Añadir el bacalao y la cucharada de pimenton y mezclar bien.
5. Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré).
6. Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un corro de aceite.

Trucos: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.