Atascaburras

Ingredientes (4 personas):

  • 8 patatas medianas
  • 300 grs de bacalao desalado
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos duros
  • 8-10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 50 grs. de nueces
  • Sal.

Pasos:

  1. Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.
  2. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao.
  3. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.
  4. Añadir el bacalao y la cucharada de pimenton y mezclar bien.
  5. Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré).
  6. Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un corro de aceite.

Trucos: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.

4:44 | Etiquetas: | 1 Comments  

Croquetas de pollo asado

Ingredientes

  • Los restos del pollo asado del domingo.
  • Un vaso de caldo de pollo
  • Una Cebolla
  • Aceite.
  • 5 Cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • Pimienta, nuez moscada, sal
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Preparación

  1. Cortamos la cebolla muy fina y la freimos en una sarten grande, a fuego lento hasta que quede transparente, añadimos una pizca de sal y los restos del pollo en trozos pequeños, así como el caldo, rehogamos un minuto.
  2. Mezclamos en un vaso algo de leche la harina y la incorporamos al sofrito junto a la pimienta molida, la pizca de nuez moscada y sal al gusto.
  3. Se mueve la masa con una cuchara de madera y vamos añadiendo poco a poco la leche, cuando esté toda la mezcla, siempre manteniendo el fuego medio/bajo, hasta que quede una masa fina y compacta que se desprenda de las paredes de la sarten.
  4. Extendemos la masa conseguida sobre una fuente y reservamos hasta el día siguiente.
  5. Cogemos un poco de masa con una cuchara y le damos forma con las manos, rebozamos en huevo batido y pan rallado y la freimos en una sarten con aceite de oliva.

4:12 | Etiquetas: | 0 Comments  

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