Camembert

Ingredientes: Un queso de Camembert 1 tomate maduro 1 cebolla Preparación: Freimos la cebolla a fuego lento hasta que caramelice, añadimos el tomate troceado sin piel una pizca de azucar y otra de sal. Sofreimos a fuego lento. Colocamos el sofrito y el queso de Camembert en una fuente de barro pequeña y la tenemos en el horno precalentado a 200 Cº durante 20 minutos.

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Porra Antequerana o Porra Crua

Ingredientes:

  • 5 Tomates Maduros
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 díentes de ajo (sin el corazón para que no repitan)
  • Miga de pan
  • Tacos de Jamón
  • Un Huevo cocido

Sal, vinagre y aceite

Preparación:

  1. Ponemos el pan desmigado en remojo (mejor si es candeal)
  2. Lavamos y pelamos los tomates, quitamos las pepitas
  3. Troceamos los pimientos
  4. Trituramos el pan, los tomates, el pimiento y los ajos en la batidora hasta que quede una masa firme y homegenea, añadimos un chorrito de vinagre y la sal, seguimos batiendo.... añadimos el aceite y seguimos batiendo....
  5. Una vez esté la masa fina y compacta acompañamos en el plato con el huevo cocido cortado en trozos y los tacos de jamon. Se sirve fria. Nota: Es la versión malagueña del Salmorejo Cordobés y la espesa del archifamoso gazpacho.

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Caldo

Ingredientes:

  • Carne (1/2 carcasa de la gallina, un trozo de jamón)
  • Huesos salados (jamón y espinazo de Cerdo), un hueso de cada.
  • Verdura (un diente de ajo, puerro, nabo, zanahoria, repollo, apio y calabaza), un trozo de cada.
  • Un puñado pequeño de garbanzos

Preparación: 1. Lavamos y pelamos la verdura y echamos todos los ingredientes en una olla a presión, rellenamos con agua y dejamos hervir una hora aproximadamente.

2. Cuando haya enfriado separamos el caldo de los vegetales y la carne. La verdura y la carne puede aprovecharse salteandola con un puñadito de pimentón picante. El caldo se puede congelar en botes de cristal (un bote de 1/4 es una ración de caldo).

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Arroz con sobras

Ingredientes:
  • Arroz (una taza de café por cabeza y otra más para la sartén)
  • Dos medidas de agua por una de arroz.
  • Todos los restos de carne cocinada, verdura y embutido que tengamos por la nevera.
  • Un pimiento rojo y otro verde.
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Un diente de Ajo
  • Pimienta molida
  • Preparado de especias para paella (porque ya lleva incorporado el azafran)
  • Aceite y sal.
Preparación:
  1. Cortamos finamente los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo.
  2. Freimos la cebolla hasta que quede transparente, añadimos el pimiento los tomates y el ajo y rehogamos, añadimos la sal.
  3. Al sofrito conseguido incorporamos los restos que hemos encontrado (trozos de pollo, chorizo, punta de jamon, verdura que haya sobrado de algún día .....).
  4. Añadimos el preparado de especias, la pimienta molida y rectificamos de sal.
  5. Añadimos el arroz y removemos hasta que está completamente mojado de sofrito.
  6. Incorporamos el agua.
  7. Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos al medio, hasta que el arroz haya absorvido todo el caldo.

2:56 | Etiquetas: | 0 Comments  

Gazpacho de tomate

Ingredientes:
  • 4 Tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Miga de pan
  • 1 pepino
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de comino.
Preparación:
  1. Ponemos la miga de pan en remojo unos minutos.
  2. Pelamos los tomates (a no ser que te guste encontrarte los pellejos en la crema) y los batimos junto a los dientes de ajo, la miga de pan, el chorrete de aceite y vinagre, la sal y la pizca de comino molido.
  3. Retificamos los aliños al gusto.
  4. Se trocea el pepino y se añade al gazpacho a modo de tropezones.

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Tortilla de alcachofas

Ingredientes:

  • Una lata de corazones de alcachofas
  • 3 huevos
  • un diente de ajo
  • sal
  • aceite
Preparación:
  1. En una sarten antiadherente freimos el diente de ajo cortado en láminas, cuando esté dorado lo retiramos (esto es para aromatizar el aceite).
  2. Cortamos los corazones de alcachofa en trozos finos y los freimos en el aceite aromatizado, reservamos.
  3. Batimos bien los huevos y mezclamos con la alcachofa frita.
  4. Cuajamos la tortilla.

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Pasta con almejas

Ingredientes:
  • 250 grs. de pasta (una bolsa pequeña), yo prefiero la fresca.
  • Agua para cocer la pasata, una cucharada de sal marina, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva
  • 2 latas de almejas en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • nata líquida
  • aceite
  • nuez moscada, pimienta y sal
Preparación:
  1. Ponemos a hervir el agua con la sal gorda, la hoja de laurel y el chorrito de aceite de oliva, cocemos la pasta al dente (seguir las indicaciones de la bolsa).
  2. En una sarten sofreimos con un chorrete de aceite la cebolla cortada en trozos finos hasta que quede transparente, añadimos el diente de ajo muy picado.
  3. Añadimos las dos latas de almejas junto con su caldo y rehogamos unos minutos.
  4. Incorporamos la nata liquida, la pizca de nuez, pimienta y sal y movemos hasta que espese (un par de minutos)
  5. En una fuente mezclamos la salsa conseguida junto con la pasta.

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